Cách làm chả cá Lã Vọng

Cách làm chả cá Lã Vọng

Món chả cá Lã Vọng của miền bắc được du nhập vào miền nam từ lâu với nhiều thay đổi chế biến. Thế nhưng, dù có thay đổi thế nào, món ăn vẫn mang đậm phong cách hà thành truyền thống.

Cách làm chả cá lã vọng thực sự rất đơn giản, bạn cũng có thể học cách làm và nấu ngon hơn cả đầu bếp.

Cách làm chả cá lã vọng ngon tại nhà mà không cần phải ra hàng quán.

Nguyên vật liệu cho món chả cá lã vọng bằng lò nướng tại nhà.

  • Cá lăng hoặc cá quả và cá tầm: khoảng 1 kg
  • Riềng: 40 – 50 gram giã nhỏ
  • Hành củ: 10 cây, chọn loại củ to
  • Thì là: 100 gram
  • Mẻ nấu: 5 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Bột nghê: 1 muỗng cà phê
  • Mắm tôm: 2 muỗng canh

Cách làm món chả cá lã vọng truyền thống đậm chất hà thành

Bước 1: Chế biến cá và các nguyên liệu

  • Lọc mẻ: cho mẻ vào rá sàng cặn và lấy phần nước mịn.
  • Cá: làm cá, rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp theo, bạn dùng khăn sạch thấm khô cá và cắt thành khúc vừa ăn. Phần mỡ cá không bỏ đi mà giữ lại để chiên cá lúc sau.
  • Hành củ: cắt gốc, rửa sạch. Sau đó bạn chẻ nhỏ hành thành các lát mỏng, cắt khúc.
  • Thì là: cắt gốc, rửa sạch hoặc để nguyên cọng.
  • Cho cá vào tô cùng mẻ, riềng, muối, chút xíu đường và các loại gia vị. Trộn đều để tẩm ướp hỗn hợp này trong vòng 30 phút đến 1 tiếng để cá ngấm gia vị. Cẩn thận nhẹ tay để không làm hỏng cá.

uop cha ca la vong

Bước 2: Nướng cá và rán cá

  • Hết thời gian ướp cá, bạn cho cá lên bếp than đã chuẩn bị sẵn hoặc lò nướng. Nướng cá cho cháy xám 2 mặt là ngon và đẹp rồi.
  • Khi nướng mà thấy cá bị khô thì bạn trát thêm ít dầu ăn lên để cá mềm hơn nha.
  • Khi cá đã chín hết, bạn để riêng để chuẩn bị xào với rau củ.

nuong cha ca la vong

Bước 3: Thành phẩm

  • Cho phần mỡ cá vào chảo, đảo đều cho tan hết.
  • Trút hết cá nướng vào chảo mỡ, đảo đều khoảng 2 phút.
  • Sau đó, nhanh tay cho rau và hành vào đảo liên tục khoảng 1 phút rồi nhỏ lửa tắt bếp. Món chả cá lã vọng của bạn đã hoàn tất, khói nghi ngút thơm không thua gì ngoài hàng quán nhé!

cha ca la vong

Mách nhỏ bạn khi thưởng thức món chả cá lã vọng

  • Để mắm tôm luôn ngon, bạn nên cho vào mắm một chút rượu nấu và đem hấp cách thủy hoặc đảo đều trong 5 phút. Làm vậy mắm múc ra sẽ không tanh. Muốn ngon hơn nữa thì khi mắm còn nóng, bạn vắt thêm miếng chanh, ít đường và đánh cho sủi bọt lên.
  • Chả cá lã vọng có thể ăn kèm với đậu phộng và bún là ngon nhất.
  • Ăn chả cá lã vọng ngay trên chảo khi còn nóng là tuyệt vời.
  • Không nên rán cá quá lâu sẽ làm cá cứng lại và mất vị ngon.

Hi vọng cách làm chả cá lã vọng này hài lòng các thành viên của gia đình bạn. Đa phần các món chế biến tưừ cá đều ngon, nhưng chỉ có nhược điểm là làm cá không khéo sẽ không mang lại vị ngon như ý.

Khi sơ chế cá và chế biến, bạn nên kỹ lưỡng trong từng bước. Sản phẩm ngon nhưng không tốt cho sức khỏe cũng là điểm trừ cho nhà nội trợ nhé!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *