Cách làm giò bò

Cách làm giò bò

Ngày tết, ai cũng thích làm những món ăn đặc biệt cho gia đình mình. Bên cạnh những món củ kiệu, dưa hành thì món giờ thủ, giò bò cuốn tại nhà là ý nghĩa nhất. Cách làm giò bò không chỉ ngon mà còn mang một ý nghĩa gắn kết cả gia đình.

Còn gì thích hơn những ngày cận tết, cả nhà quây quần bên nhau xay thịt, giã tiêu làm giò bò.

Cách làm giò bò thơm ngon của miền trung đà nẵng chuẩn phong tục.

Nguyên liệu cần phải có cho món giò bò xào

  • Thịt heo: 500 gram, phần tươi, ngon và nạc nhất
  • Mỡ heo: lấy phần mỡ ngon nhất ở gáy heo. Bạn có thế dùn mỡ để làm giò hoặc xào giò cùng các rau củ khác. Độc béo ngậy cho món giò bò phụ thuộc khá nhiều phần mỡ này.
  • Thịt bò: 1 kg. Lấy loại ngon và tươi nhất, tốt nhất nên mua thịt bò mới vừa được giết mổ thì gói giò mới ngon.
  • Nước mắm ngon: 1 chai
  • Hạt tiêu: 50 gram
  • Tỏi: 2 củ
  • Rau thì là: 100 gram
  • Hành lá: 3 cây nhỏ
  • Các loại gia vị đặc trưng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…

nguyen lieu cho gio bo

Cách làm món giò bò theo kiểu miền trung

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm giò bò

  • Lọc sạch gân của phần thịt bò và thịt heo. Rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành từng miếng nhỏ để xay. Lưu ý nên chọn loại thịt dẻo, mềm và thớ có độ đàn hồi cao. Vì nếu nhũn quá cũng có thể làm thịt nát và không ngon khi làm, và đương nhiên là thịt sẽ hỏng nhanh khi xay. Việc này nên lưu ý để món thịt giò ngon hơn.
  • Tỏi: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  • Hành lá: cắt gốc, rửa sạch, xắt nhỏ phần đầu hành màu trắng.

so che nguyen lieu lam bo gio

Bước 2: Xay thịt bò

  • Trộn đều thịt bò, thịt heo với tỏi, hành, cho thêm ít tiêu, muối, đường để ướp cho ngấm.
  • Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay cho thật nhuyễn. Đây là bước quan trọng nhất, món bò giò có ngon không phụ thuộc vào bước này. Món giò bò xay tương đối khó hơn cách xay các món giò khác, phải quan sát được độ chảy của giò.

Đây là trình độ của người thợ xay, khi giò đạt tới độ chảy thì ngừng lại qua tiếp bước bó giò.

Bước 3: Bó giò bò và luộc bò giò

  •  Sau khi xay nhuyễn thịt, bạn để riêng cho nguội bớt.
  • Cũng như các loại giò khác, món giò bò cũng được bó bằng lá chuối. Trước khi cho thịt giò ra lá chuối, bạn nên đặt trên lá 1 tấm nilon mỏng để thịt xay khỏi dính vào lá. Cuộn đều lá, bó thật chặt và cố định bằng dây nilon hoặc dây cói gói.
  • Khi bó, chú ý không để hở 2 đầu và thật khéo để bò không trào ra ngoài. Bạn có thể dùng nẹp tre nẹp quanh cây giò để cố định. Nên mạnh tay để bó chắc giờ thì bò sẽ không có hiện tượng bã khi ăn. Hơn nữa, miếng giò bò khi ăn cũng giòn hơn và thơm ngon hơn.
  • Khi đã bó xong hết, bạn cho giò vào nồi nước, mở lửa lớn và đun sôi nước. Nhớ là nước để ngập giò và thời gian luộc khoảng 1 – 1.5 giờ. Sau đó, bạn vớt ra để ráo nước và nguội là có thể dùng được rồi nhé!

cach bo bo gio

Món bò giò khi làm có màu đỏ hồng thơm ngon và cuốn hút của tiêu, thịt bò và heo. Cách làm giò bò không khác nhiều cách bó giò lụa, nhưng vị béo của bò sẽ ngon hơn hẳn.

Ngày tết với thịt mỡ dưa hành và trứng có thêm giò bò thì còn gì bằng. Ấm áp gia đình đôi khi chỉ là một món ăn ngon trong ngày sum vầy.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *