Cách làm thịt heo muối

Cách làm thịt heo muối

Mỗi đợt xuân về, người dân xứ Quảng miền Trung nắng gió lại cùng đón Tết với món thịt heo muối đậm đà. Chẳng hiểu sao mà cách làm thịt heo muối đã đi sâu vào lòng mỗi người dân nơi đây. Nó không phải là món ăn truyền thống, nhưng chính điều kiện vật chất nơi đây khiến nó trở thành món ăn không thể thay thế!

Điều kiện thiếu thốn đã khiến ông bà nghĩ ra cách bảo quản thực phẩm thơm ngon những ngày tết bằng chat mặn của mắm. Thương lắm những tinh hoa, nhờ vậy mà con cháu có món ăn ngon như ngày nay.

Với công nghệ hiện đại, món thịt heo muối đã được cải tiến rất nhiều, nhưng cái hương vị ông bà ngày xưa làm vẫn không gì sánh được.

Cách làm thịt heo muối thơm ngon đậm chất truyền thống.

Nguyên liệu cho cách làm thịt lợn muối đậm đà hương quê.

  • 1 lít nước mắm ngon. Bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất để hương vị đậm đà. Cách phân biệt nước mắm nguyên chất và ngon là có vị ngọt đọng lại ở cổ và vị mặn đầu lưỡi nuốt vào khi nếm thử.
  • 1 kg thịt ba chỉ ngon. Nên chọn loại có độ dày của thịt và mỡ tương đương nhau, không bị rời thành 2 phần riêng, thịt chắc và dính liền là tốt nhất.
  • 200 ml rượu trắng
  • 100 gram tiêu xay
  • 100 ram hoặc 2 gói ngũ vị hương
  • 1 chai nước tương nhỏ (xì dầu)
  • 1 kg đường trắng
  • 3 muỗng canh muối canh
  • Bình thủy tinh hoặc nhựa dùng cho việc ngâm thịt
  • Một ít nan tre để nẹp thịt, chuẩn bị vừa đủ.

nguyen lieu thit heo muoi

Hướng dẫn cách làm thịt lợn muối mặn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu thịt và nước mắm

  • Thịt heo: rửa sạch bằng nước thường. Nếu bạn cẩn thận hơn thì có thể đun nước muối pha loãng để sơ chế. Khi nước đun thật nóng, bạn trần thịt heo qua rồi để thịt heo ra rổ cho ráo nước. Các chất cặn bã bẩn trong thịt sẽ được loại bỏ hết. Như vậy sẽ an toàn hơn cho gia đình mình.
  • Khi thịt heo đã ráo nước, bạn cho thịt heo vào nồi hấp cách thủy hoặc luộc chín. Thật ra thì cách nào cũng được, nhưng chúng ta vẫn chuộng cách hấp cách thủy hơn. Vì sao vậy? Cách này sẽ giúp thịt không bị ướt nhiều và giữ được độ ngọt nguyên chất của thịt heo.
  • Làm nước mắm ngâm: pha loang nước mắm với một ít nước trắng. Sau đó, cho thêm đường vào nước và mắm đã hòa tan, nhớ là theo tỉ lệ 1 kg đường và một chút nước mắm vừa ăn thôi nhé! Cho hỗn hợp lên bếp, để lửa vừa đun, vừa đun vừa khuấy đều. Cho đến khi hỗn hợp đường nước mắm tan hoàn toàn với nhau thì tắt bếp.
  • Tỏi: bóc vỏ hoặc để nguyên và đập dập.

Bước 2 : Muối thịt

  • Sau khi nước mắm được đặt xuống, bạn cho tỏi đập dập, tiêu vào hỗn hợp để tạo vị cay. Vậy là bạn đã có một hỗn hợp nước mắm ngâm thịt thơm nồng và cay đậm đà.
  • Thịt heo: sau khi thịt chín, bạn cho nhúng qua thố nước đá lạnh chuẩn bị sẵn rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Lấy một chiếc khăn sạch lau thịt thật khô, chú ý lau sạch các bọt dính khi luộc thịt cho sach các cặn bã.
  • Khi hoàn thành xong công đoạn với thịt, bạn cho thịt vào lọ thủy tinh. Đổ nước mắm cho ngập mặt thịt, cố gắng cẩn thận ở công đoạn này. Sau đó, bạn đặt thêm nan tre vào miệng lọ ém thịt chìm xuống, không để trồi lên khỏi mặt nước mắm. Cuối cùng là đậy nắp hộp lại. Món thịt heo muối của bạn đã hoàn tất.

Cách làm thịt heo muối khá đơn giản và dễ thực hiện. Hơn nữa, thịt heo muối lại có thời gian bảo quản được lâu, nên bạn đừng bỏ qua món ngon này nhé! Thịt heo muối có thể ăn kèm với cơm, bún và các món rau khác nhau.

Đôi khi trên bàn nhậu ngày Tết mà thiếu món này thì có vẻ như mất đi không khí ngày Tết.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *